Vivace Saké
99 Rue de l'Ourcq, 75019 Paris
Saké, Artisan, Boissons
5.0(7 avis)
COUP DE CŒUR4.8La note du Carnet
4.8/5On croit tout connaître de ce que Paris fabrique, et puis on tombe sur un type qui brasse du saké, pour de vrai, au fond du 19e. Vivace, c est la première micro-brasserie de saké urbaine de la capitale, rue de l Ourcq, et derrière les cuves, un passionné : Stéphane Allary. Pas un brasseur du dimanche : depuis plus de trois ans il tient le compte Le Bon Saké, où il décortique un saké par semaine, et il vient de se classer dans le Top 10 du concours Sakemaster. Depuis mai, il brasse un saké bien à lui : riz bio de Camargue, eau d un puits artésien parisien, style résolument moderne. Sa première cuvée, Cascade, est fraîche et fruitée, la porte d entrée idéale pour qui n a jamais rien compris au saké, c est-à-dire à peu près tout le monde.
Pourquoi y aller ?
La première micro-brasserie de saké urbaine de Paris : du saké brassé rue de l Ourcq par Stéphane Allary, au riz bio de Camargue.
À savoir
Commence par la cuvée Cascade, fraîche et fruitée, parfaite pour qui n a jamais rien compris au saké. Ouvert en semaine 10h30-19h.