Pozzetto
39 Rue du Roi de Sicile, 75004 Paris
Glacier, Glaces
4.5(2004 avis)
EXCELLENT4.3La note du Carnet
4.3/5Ouvert en 2005 par Maura, Turinoise en exil, et son cousin Paolo, Pozzetto a planté dans le Marais le vrai gelato du Piémont. Ici, pas de montagnes de glace fluo à l'air libre : les parfums dorment dans des bacs inox fermés plongés au frais, la méthode pozzetto qui donne son nom à la maison et garde la texture intacte. Douze parfums refaits chaque jour, dont une pistache de Sicile et un gianduja qui n'ont besoin d'aucun artifice. La maison tient deux adresses à quelques mètres l'une de l'autre : le comptoir historique rue du Roi de Sicile, et l'annexe Salato rue Vieille du Temple, où le gelato s'entoure d'un café et d'une épicerie-traiteur italienne (prosciutto di Parma, bresaola, parmigiano).
Pourquoi y aller ?
Le vrai gelato turinois, conservé à l'ancienne dans les bacs fermés (le fameux pozzetto), jamais en vitrine.
À savoir
Deux adresses à quelques mètres dans le Marais : 39 Rue du Roi de Sicile (le gelato historique) et 16 Rue Vieille du Temple (version Salato, café-épicerie). Douze parfums refaits chaque jour.