Poissonnerie Viot
6 Rue Lobineau, 75006 Paris
Poissonnerie
4.6(120 avis)
COUP DE CŒUR4.5La note du Carnet
4.5/5Oubliez tout ce que vous savez sur les poissonneries. Chez Arthur et Marie-Victoire Viot, au Marché Saint-Germain, il n'y a pas un seul glaçon sur l'étal. C'est leur révolution : la 'conservation sèche' qui évite à l'eau de brûler les chairs et concentre les goûts. Le résultat est bluffant : le poisson est d'une fermeté et d'un soyeux incomparables. On y trouve des trésors de pêche durable, des poissons maturés (oui, comme la viande !) et des découpes Ikejime d'une précision chirurgicale. C'est cher, certes, mais c'est de la haute couture marine. Mention spéciale pour leur tarama maison qui vous fera oublier tous les autres.
Pourquoi y aller ?
Plus qu'une poissonnerie, un comptoir iodé d'une fraîcheur insolente.
À savoir
Prenez les huîtres et un verre de blanc sur le trottoir, le bonheur simple.