Gyogyo Ramen
1 Rue Cherubini, 75002 Paris
Japonais, Ramen
4.6(18 avis)
COUP DE CŒUR4.5La note du Carnet
4.5/5Le petit nouveau du groupe Kintaro s'installe courageusement juste en face du célèbre Tonton Ramen ! Ici, la spécialité, c'est le poisson, et uniquement le poisson. Attention : si vous n'aimez pas l'iode, passez votre chemin, car les saveurs sont extrêmement concentrées. Du bouillon classique au Miso en passant par le Shoyu, on monte crescendo en intensité pour arriver à un résultat qui rappelle presque une bisque. Le poisson est d'une fraîcheur absolue et les nouilles fines allègent l'ensemble. Autre détail crucial : le tamago (l'œuf mollet) est ici véritablement mariné jusqu'à cœur, une attention qui se perd dans les ramens parisiens actuels et qui fait toute la différence ! Un quasi sans-faute.
Pourquoi y aller ?
Pour changer du porc et tester un vrai ramen aux bouillons marins hyper intenses.
À savoir
La jauge est minuscule (une dizaine de places) et la maison ne sort que 70 bols par service : venez tôt ! Prenez la version "Spécial" pour profiter du fabuleux morceau de daurade fumé.