Akatcha
5 Rue Louise-Émilie de la Tour d'Auvergne, 75009 Paris
Gastronomique
5.0(42 avis)
COUP DE CŒUR4.8La note du Carnet
4.8/5Cette petite table intime, du côté de Pigalle, est née de la rencontre entre le chef Naohisa Hiwatashi, passé par Abri (que je regrette encore, sans doute mon resto préféré à Paris avant sa fermeture), et la bande de 228 Litres et de la Cave Pigalle. Il signe une cuisine française travaillée au prisme de sa sensibilité japonaise : des sauces d une précision folle, des découpes au millimètre, des accords terre-mer qui ne doivent rien au hasard. Et le vin est ici un terrain de jeu à part entière, avec une carte qui file déjà vers les sept cents références. Le genre d endroit où l on entre pour dîner et d où l on ressort en ayant appris quelque chose.
Pourquoi y aller ?
La table franco-japonaise de Naohisa Hiwatashi, passé par Abri, où le vin est un terrain de jeu : une carte qui file vers les sept cents références.
À savoir
Petite salle intime côté Pigalle, réserve. Laisse-toi guider sur les vins, la carte en compte déjà plusieurs centaines. Compte plus de 100 euros.